أصدرت وزارة المعادن والصناعة مقررا جديد يحدد القواعد المطبقة في مجال بناء وإنتاج وتوزيع المخابز والحلويات الصناعية في موريتانيا.
"الخبز صديق الفقراء" مقولة معروفة وواقعية حيث أن غالبية الفقراء يعيشون على الخبز أو يشكل جزءا كبيرا من موائدهم اليومية .
صناعة الخبر في موريتانيا، يقول مراقبون إنها تحتاح المزيد من التنظيم وإجراءات السلامة في المواد المستعملة فيها، فمن حيث التنظيم يجب أن تكون هنالك أوقات معروفة لاينقطع فيها الخبز الطازج كالصباح إلى مثلا منتصف النهار والمساء حتى صلاة العشاء ، كما يجب أن يكون طازجا ومتوفرا في كل مكان وهو أمر غير موجود حاليا إلا في مناطق محدودة جدا من العاصمة .
في مجال إجراءات السلامة يقول مستهلكون إن بعض المخابز مازالت النظافة تنقص لديها، حيث لايرتدي العمال بذلات نظيفة وليست لديهم قفازات يعملون بها، بل يباشرون كل شيئ بأيديهم .
كما أنه لارقابة على أكياس الدقيق فقد تتسلل الخيوط لعجينة الخبز، أما قطع الملح المتطاير في الخبز فهي مسألة عادية، وقد تجد فيه شظية عود أوقطعة من حجر، وهذا كله عائد إلى نقص النظافة وغياب اتباع إجراءات السلامة .
في مجال عرض الخبز مازال التجار هم من ينقلونه في أكياس ويعرضونه في حوانيتهم بطرق بدائية لاتسمح بالحفاظ على بقائه طازجا وقد تعرضه للتلف قبل البيع .
أيضا فيما يتعلق بوزن الخبز فلس هنالك وزن أو حجم محدد، فقد تجد مخابز تحترم الوزن وهي قليلة جدا، أما الأغلبية فخبزها صغير الحجم ووزنه ناقص بحسب الكثير من الزبناء .
المقرر الجديد خطوة مهمة لتنظيم صناعة الخبز التي باتت لسنوات تعيش فوضى من حيث الصناعة والعرض .
المقرر الجديد اشتراط ترخيص مسبق من الوزير المختص، وإلزامية المخابز باستخدام مواد مطابقة للصحة والسلامة الغذائية كالملح المعالج باليود والمياه الصالحة للشرب.
كما نص على تقييد توزيع الخبز بنقاط بيع مرخصة، ونقله عبر مركبات مخصصة ومغطاة لحماية المستهلك، إضافة لتفعيل آليات رقابة مشتركة بين القطاع الوصي والسلطات المحلية، مع إقرار عقوبات تتراوح بين الغرامات والإغلاق وسحب الرخص للمخالفين.
يأمل المواطنون من الوزارة أن تطبق مضمون هذا المقرر على كل المخابز، حتى يتوفر الخبز الطازج الجيد الوزن في كل مكان، وحتى لايبقى كثير من المواطنين يعانون في البحث عن هذه المادة الأساسية في بعض الأوقات .
ختاما: تنظيم صناعة المخابز خطوة ضرورية، ويجب أن لايبقى هذا المقرر حبرا على ورق ، فالمواطنون في حاجة لصناعة خبز جيدة تلبي حاجياتهم من الخبز الطازج في كل وقت، وتحفظ لهم سلامتهم على غرار كل دول العالم التي يتوفر فيها الخبز الساخن طوال اليوم تقريبا وبوزن موحد .
